13 set O valor do terroir na produção de cervejas artesanais
O conceito de “terroir” é amplamente utilizado no mundo dos vinhos, representando a influência do ambiente natural — como o solo, clima, topografia e a biodiversidade — no sabor e nas características de uma bebida. Nos últimos anos, essa ideia tem se expandido para outras áreas da produção artesanal, incluindo a cerveja. No setor cervejeiro, o terroir tem ganhado destaque como um fator importante para a criação de bebidas únicas, que refletem a região de onde vêm os ingredientes e o processo de fabricação.
Entender o valor do terroir na produção de cervejas artesanais é importante para aqueles que desejam entrar nesse mercado ou aprimorar suas estratégias de marketing. Para o público que está começando a explorar o universo das cervejas artesanais, compreender como o terroir afeta o produto final pode ser um grande diferencial competitivo.
O que é terroir?
Antes de nos aprofundarmos na relação entre terroir e cervejas artesanais, é importante definir o termo. Terroir vem do francês e é uma palavra usada para descrever o conjunto de fatores ambientais e culturais que afetam a produção de um determinado produto agrícola. Isso inclui o solo, a altitude, a inclinação do terreno, o clima (temperatura, chuvas, vento), e até mesmo as práticas agrícolas e culturais da região.
No contexto da vinicultura, o terroir é o que dá a um vinho suas qualidades distintas. Os consumidores frequentemente pagam mais por vinhos de regiões famosas por seu terroir, como Bordeaux, Napa Valley ou a Toscana. Agora, essa valorização dos atributos regionais também está ocorrendo no mercado das cervejas artesanais.
Como o terroir impacta a cerveja artesanal?
A cerveja artesanal é feita de quatro ingredientes principais: água, malte, lúpulo e levedura. Cada um desses elementos pode ser influenciado pelo terroir de onde provêm. Vamos examinar como isso acontece com cada um deles:
1. Água
A água é o ingrediente mais abundante na produção de cerveja e um dos que mais influenciam o sabor final. A composição mineral da água varia de região para região, e isso pode impactar diretamente o perfil da cerveja. Cervejarias famosas, como as de Pilsen, na República Tcheca, são conhecidas por utilizar a água local com baixa concentração de minerais para criar cervejas leves e claras, enquanto a água mais dura de regiões como Burton-on-Trent, na Inglaterra, contribui para o sabor forte de cervejas como Pale Ales.
Nos últimos anos, as cervejarias artesanais têm focado cada vez mais na qualidade da água e na sua origem. Algumas até promovem seus produtos com base na pureza da água local, aproveitando o marketing do terroir para conquistar consumidores que valorizam a autenticidade e a singularidade do processo.
2. Malte
O malte, geralmente derivado da cevada, é outro ingrediente que pode refletir as características de uma região. A cevada cultivada em diferentes tipos de solo e sob diferentes condições climáticas resulta em grãos com variações de sabor, teor de açúcar e intensidade. Algumas cervejarias artesanais valorizam o uso de maltes de regiões específicas para criar uma identidade única para suas cervejas.
Além disso, algumas regiões do mundo são reconhecidas pela qualidade de seu malte. Na Escócia, por exemplo, a produção de malte é famosa pela sua alta qualidade, usada tanto para cervejas quanto para a produção de uísques. Esse tipo de associação geográfica pode agregar valor ao produto, permitindo que as cervejarias locais destaquem a proveniência de seus ingredientes como um diferencial competitivo.
3. Lúpulo
Talvez o ingrediente mais associado ao terroir na produção de cervejas seja o lúpulo. O lúpulo é uma planta que confere amargor e aroma à cerveja, e suas características variam com base no clima, solo e outros fatores ambientais. O lúpulo de regiões como Yakima Valley, nos Estados Unidos, e Hallertau, na Alemanha, é famoso por suas qualidades aromáticas distintas.
Hoje, há um crescente interesse por variedades locais de lúpulo, com muitas cervejarias artesanais plantando seus próprios lúpulos ou colaborando com fazendeiros regionais. Isso permite que as cervejarias ofereçam sabores que refletem o terroir local de maneira muito mais evidente. Essa abordagem permite um marketing focado em ingredientes autênticos e únicos, aumentando o valor percebido da cerveja.
4. Levedura
A levedura é o microorganismo responsável pela fermentação da cerveja, e também é influenciada pelo ambiente em que cresce. Certas regiões têm cepas de leveduras selvagens que são valorizadas por seu sabor distinto. Um exemplo notável disso é a região de Bruxelas, na Bélgica, famosa por suas cervejas Lambic, que são fermentadas espontaneamente com leveduras selvagens presentes no ar.
Para algumas cervejarias artesanais, a levedura selvagem local pode ser um fator de diferenciação importante, agregando complexidade e singularidade ao perfil de sabor da cerveja. Isso cria uma conexão entre a cerveja e seu local de origem, permitindo que os consumidores sintam que estão experimentando algo verdadeiramente único.
O terroir e a valorização do produto artesanal
O valor do terroir na produção de cervejas artesanais vai muito além de suas influências técnicas sobre o sabor. Ele cria uma narrativa que ressoa profundamente com os consumidores. Em um mercado onde os consumidores estão cada vez mais interessados em autenticidade, sustentabilidade e a história por trás dos produtos que consomem, o terroir oferece uma excelente maneira de contar essa história.
As cervejarias artesanais que conseguem comunicar o terroir de seus produtos estão essencialmente oferecendo aos consumidores uma experiência mais rica. Eles não estão apenas comprando uma bebida, mas uma conexão com o local e com a cultura que influenciou sua produção.
Estratégias de marketing focadas no terroir
Para uma cervejaria artesanal que deseja se destacar no mercado e atrair o público que valoriza autenticidade e exclusividade, o terroir pode ser o ponto central de suas campanhas de marketing. Confira a seguir algumas estratégias para aplicar esse conceito:
1. Conte a história da origem dos ingredientes
Se os ingredientes da cerveja vêm de fazendas locais ou de regiões conhecidas por sua qualidade agrícola, conte essa história. Os consumidores estão cada vez mais interessados em saber de onde vêm os produtos que consomem. Fotos e vídeos das fazendas, das plantações de lúpulo e malte, e até mesmo das fontes de água local podem ser um diferencial visual forte para campanhas de marketing.
2. Coloque o produtor no centro
Assim como no mercado de vinhos, colocar o produtor como personagem central da narrativa pode ser uma boa maneira de conectar o público ao produto. Mostrar os agricultores, maltadores, ou mestres cervejeiros que trabalham diretamente com os ingredientes locais cria uma conexão emocional com os consumidores.
3. Desenvolva produtos regionais limitados
O lançamento de edições limitadas de cervejas que utilizam ingredientes exclusivamente de uma determinada região ou safra pode criar uma sensação de exclusividade e urgência entre os consumidores. Este tipo de ação, além de elevar o valor do terroir, pode também atrair colecionadores e aficionados por cervejas artesanais.
4. Utilize selos de indicação geográfica
Em algumas regiões, é possível utilizar selos de indicação geográfica para promover a autenticidade do produto. Isso agrega credibilidade ao marketing do terroir, especialmente para consumidores mais exigentes e dispostos a pagar mais por produtos premium.
Aplicando o terroir na prática
O terroir na produção de cervejas artesanais não apenas influencia o sabor e a qualidade do produto, mas também oferece uma narrativa de marketing.
E para aplicar essa estratégia e ver os resultados na prática, é importante contar com a ajuda de especialistas que entendem tudo de cerveja: a Part Comunicação, claro! Acesse as redes sociais da agência para conferir alguns dos muitos jobs já concluídos pelo time e aproveite para entrar em contato!
Nos vemos semana que vem com novos artigos. Até lá!